특별 에세이
텍스처 테스트와 아로마 분석을 결합한 음식 풍미 방출을 바카라 안전 사이트하는 새로운 방법
바카라 안전 사이트 Review 69 [1, 2] 85-95 (2012.9)
요약
음식의 맛은 질감, 취향 및 아로마의 조합에 의해 느껴집니다. 연구는 도구 분석을 통해 맛을 객관적으로 바카라 안전 사이트하기 위해 적극적으로 수행되었으며, 질감의 바카라 안전 사이트를 질감이라고하며 최근 몇 년 동안 널리 알려져 있습니다. 식품 텍스처는 일축 테스트를 사용하여 정량화되어 감각 테스트에서 바카라 안전 사이트 된 텍스처를 바카라 안전 사이트하고 객관적으로 바카라 안전 사이트합니다. 향기는 맛과 관련된 중요한 요소이며 음식을 씹을 때 방출되는 아로마는 풍미 방출이라고합니다. 이 기사에서는 음식 질감을 바카라 안전 사이트할 때 풍미 방출을 쉽게 바카라 안전 사이트할 수있는 분석 방법을 고안했습니다. 모의 음식으로 첨가 된 풍미로 한천 겔을 준비하고 바카라 안전 사이트 한 결과는 맛의 화학과 향료 방출 사이에 상관 관계를 나타 냈습니다. 이 결과는 식품 개발에 유익한 것으로 간주됩니다.
1분석 측정 부서 글로벌 응용 프로그램 개발 센터
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