Shimazu 엔지니어는 감각 평가를 살펴 봅니다
색상에 따라 외관을 확인하고 향기와 맛이 좋은지 확인하는 감각 평가. 이것은 술의 질을 평가하는 데 필수적인 항목입니다. 이 외에도 분석을 통해 취향을 정량화하고 시각화하라는 요청이 증가했습니다.
Shimadzu Seisakusho는 분석 장치를 사용하여 아로마와 맛에 영향을 미치는 성분을 조사하고 각 특성을 과학적으로 명확히하려고 시도합니다.
1. 시음 비교
- 내용
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약 30 명의 직원이 세 가지 유형의 술을 비교했으며, 각각은 뜨거운 술, 실내 온도 및 냉기를 사용합니다. 참가자는 총 9 가지 유형에서 선호하는 버전에 응답했습니다.
- 결과
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표에 표시된 것처럼 (관능적 평가 순위 (평균 가치))에서 카지노 바카라 A는 모든 범주의 추위에서 뜨거운 술에서 인기를 얻었습니다. 카지노 바카라 B는 실내 온도이기 때문에 인기가 있으며 Sake C는 차가운 사람이기 때문에 인기가 있습니다.
- 고려
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특징적인 술은 적절한 온도에서 훨씬 더 맛있습니다
- 카지노 바카라 A에는 단맛과 신맛에 영향을 미치는 균형 잡힌 성분이 포함되어 있다고 생각합니다.
- Sake를 즐기기 쉽습니다. 이는 적절한 온도에서 취할 때 단맛과 신맛을 줄 수있는 많은 성분이 특징입니다.
이유
- 온도가 체온까지 올라 가면서 단맛이 더 강렬하다고 말합니다. 고온에서는 때때로 너무 달콤해질 수 있습니다.
- 온도가 증가함에 따라 산도가 더 강렬하지만 산의 유형에 따라 맛이 다릅니다.
2. 고려 증명
분석 장비를 사용한 맛과 향기의 허가!
왜 그렇게 인기가 있었습니까?
왜 인기를 얻었습니까? 우리는 분석 장비를 사용하여 이것을 설명 할 것입니다. 가스 크로마토 그래피 질량 분석기를 사용하여 아로마를 분석하고, 맛에 영향을 미치는 성분을 액체 크로마토 그래피 질량 분석기를 사용하여 분석 하였다.
크로마토 그래프 기술이란?
화학적 특성의 차이를 사용하여 다중 물질을 단일 화합물로 분리하십시오.
의약품, 환경, 식품 및 산업 재료를 포함한 광범위한 분야에서 사용됩니다.
결과
성분의 균형과 향기는 맛을 눈에 띄게 만듭니다
10 가지 유형의 술을 분석하고 6 가지 맛 각각에 기여하는 성분을 사용하여 단맛과 신맛을 포함한 6 가지 맛을 사용하여 맛 레이더 차트 (일본 특허 응용 프로그램 2023-010247)를 만들었습니다.
맛을 비교하는 데 인기있는 카지노 바카라 A는 신맛 이외의 풍미의 조화로운 조합을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 또한, 교토 효모 "Kyoto Koto"의 독특한 아로마 인 다량의 "에틸 캡 그로이트"가 감지되었습니다. 이러한 이유로 인해 카지노 바카라 A는 화려한 품질이라고 할 수 있습니다.
반면에, 카지노 바카라 B는 신맛보다 단맛이 적었습니다. 이것은 실온과 그 이외의 온도 범위의 평가에 차이가있는 이유 중 하나 인 것으로 생각됩니다.
- 참조
- 맛에 영향을 미치는 내용은 통계적 (다변량 분석)이며, 사케 사이의 차이에 기여하는 구성 요소가 추출됩니다. 이러한 농도 값을 사용하여 각각의 취향에 대한 문헌 정보를 참조하십시오＊숫자를 계산하고 평균 및 표준 편차에 의해 정규화 된 값을 사용하여 레이더 차트를 작성했습니다.
*향후 감각 평가를 통해이를 확인할 계획입니다.
| 단맛 | 포도당 농도 |
|---|---|
| SOUR | 총 말산, 젖산, 구연산, 숙신산 농도 |
| Bitter | 총 쓴 아미노산 (프롤린, 이소류신, 류신, 페닐알라닌, 발린) 농도 |
| Koku | 총 젖산 및 숙신산 농도 |
| Long Mellow | 총 아미노산 농도 |
| Kaori 화려한 |
에틸 랩트로이트/이소 아밀 알코올 비율 |
3. Shimazu의 원래 술의 맛은 "Genen Ryucho"
Genen Ryucho에서 Sake a의 성분은 "휴일"이며, Kyoto 효모 "Kyoto Koto"는 카지노 바카라 B의 사케 쌀, "Asahi 4"를 믹싱하여 신맛과 풍부함을 염두에두고 양조됩니다.
교토 효모의 특성 "Kyoto Koto"는 잘 반응되어 있으며 에틸 랩트로 에이트는 풍부한 방식으로 생성되어 아로마가 술보다 약간 화려합니다.
또한, 겸손한 신맛과 "Asahi No. 4"(카지노 바카라 B)가있는 "Holiday"(Sake a)는 겸손한 단맛을 가진 "Asahi No. 4"(카지노 바카라 B)가 겸손한 단맛을 가진 "카지노 바카라 B)가 시연되었으며, 결국 Sake 품질은 균형 잡힌 단맛, 사워 및 쓴 맛으로 우아한 술을 마쳤습니다.
Kyoto Institute of Industrial Technology Institute의 화려한 에틸 랩트로 에이트의 화려한 향기와 신맛과 같은 의견이있었습니다. 단맛이 줄어들고 산도가 향상되어 상쾌하고 상쾌한 느낌을줍니다.
| 米 | 효모 | |
|---|---|---|
| gen-en-routing 길이 | Holiday (Koji Rice) Asahi No. 4 (Kake Rice) |
Kyoto Koto |
| 카지노 바카라 A | 祝 | Kyoto Koto |
| 카지노 바카라 B | Gohyumangoku (Koji Rice) Asahi No. 4 (Kake Rice) |
문제 901 |
Kuniishi Toki는 Junmai Ginjo의 전형적인 균형 잡힌 아름다운 맛으로 제품을 양조하여 아미노산의 양을 조정하여 과도한 증가를 방지했습니다. Mash를 분석하면 Sake Quality Design 기술을 엿볼 수있었습니다.
참깨가 증가한 후 일수가 증가함에 따라, 주로 포도당 인 단당류는 효모에 의해 소비되고 알코올 함량이 증가합니다. 한편, 감칠성 및 사워 아미노산으로 알려진 글루탐산 (아래 그림 (1))은 증가하는 반면, 주요 아미노산의 증가는 억제되었다.
Kyoto Institute of Industrial Technology의 Kikiki 카지노 바카라
- 에틸 랩트로이트 및 이소 아밀 아세테이트의 강한 매력이 있습니다. 그것은 주로 신맛과 수렴성을 맛보고 약간의 단맛이 있습니다. 여파가 좋습니다.
- 매력적인 향기. 상쾌하지만 강한 맛이 있습니다. 우아한 인상.
- 상쾌한 신맛. 쓴 맛은 맛을 모아서 지루하지 않을 음료를 만듭니다. 아로마는 여전히 젊기 때문에 뜨거운 물에는 적합하지 않습니다.
- 향기로운, 약간 고급 알코올과 에틸 캡스 로이트. 신맛이 나는 신맛이 나지 만 입에 풍부한 맛이 있습니다. 남아있는 맛은 적당히 길고 술이 많이 듭니다.
